Ispanaklı Arnavut Böreği

 

yaptım ıspanak böreğini, pişiyor. annemle yaptık doğrusu. sen git başka bir şey yap dedim anneme yok bir şey dedi git dinlen o zaman duramadı e iyi . Hepsini güç yapardım arada dinlenmem gerkirdi  bu hallerimle.. diş bağrıtıları durdu bu gün Allaha şükür. Bir an önce iyi bir dr. bak şimdi ongladı kafama ay. yalnız tuzunu ne kadar atacağımı soracağım anneme de cesaret edemiyorum bu ağrılarımla:)) millet diyecek annesinin elini almış ne eli laf alamıyorum :)) annem de gülüyor haliyle. ben tuzu da attım,un ne kadar kalmış ta bilmiyorum. bunu da tahminen dedim. sık sık yaparsan göz kararı olur miktarlar olmasa da . sonrası tekrar tuz miktarını sordum üzerin de fazla durmayacağım tabi, annemden laf almak zor. avucumla atıyorum dedi. iyi ne kadar avucunu sıkabiliyormuş. Hay Allah söylesene reçel mi çorba kaiığı mı  1 tl. kadarlık mı bir ölüçü de. çeyrek avuç mu... bilmiyorum hamur tuzu azsada ıspanağın tuzu yeter . hamuru ne kadar kısa sürede tuttum saştım. beş dakika bile sürmedi sanırım. ama misafir gelse heralde bu kadar kolay olmazdı....
tarif edeceğim de kg bilemiyorum. ama bir normal büyüklükte ki yuvarlak tepsiye 1 kg.dan fazla un alıyor. tuz bir reçel kaşığı tahminen:)  ılık su ile unu yoğurdum hamur haline gelince 20 dak. kadar beklettim. sonra 27 yuvarlak parçalar halinde kesilir. ( mandalina büyüklüğü kadar yalaşık) önce kesilen hamurlak yuvarlak şekil verilerrek yoğrulur sonra oklava ile bir kase oranı (büyüklüğü ) kadar açılır. önce açılan hamurlardan başlayarak  daha büyük şekilde hamurlar tekrar açılır . Hamurların aralarına birer çorba kaşığı eritilmiş yağ konur. hamur da katı yağ güzel oluyor. 1 paket katı yağ. 14 adet hamur tepsiye konur üzerine doğranmış tabiki yıkanmış ıspanaklar yoğurtla, 2 yumurta, bir miktar tuz ile karıştırıldıktan sonra konur, 2-3 kaşık yağ da üzerine gezdrilir, tepsinin içini de yağlıyoruz . Üzerine diğer 13 adet hamurdan oluşan hamur konur ve hamurun üzeri yağlanır. hamurun çevresi  burma şekli verilirek kıvrılıp kapatılır. isteyen düz kapatsın.  hayde şimdi  fırına hamuru verin  pişsin:)
bizim börek noldu acaba...  bakalım....